Червена салата с амарант (киноа)

Червена салата с амарант (киноа)

Вдъхновена от разговор с приятелка, се подсещам за едно от обичаните ми варива киноа (или амарант). Едно от растенията с висока хранителна стойност, киноато е подходящо за вегани и вегетарианци. С високо съдържание на протеини киноа може да се използва по време на пост. Освен това, растението е добър източник на фибри и фосфор и е с високо съдържание на магнезий и желязо.

Варианти с киноа/амарант има много и сигурно ще поствам и още по темата. Днес се спирам на солен вариант – тип салата, предястие или основно – за не много гладните, постещите и вегетарианците :-). Но нека не ви залъгват количествата на това дребно зърнесто растение! Наистина е силно хранително и можеш да прекалиш, преди да си разбрал 🙂

Червена салата с амарант (киноа)

Ето и необходимите продукти за днешната комбинация:
1 ч.ч. амарант (или, киноа те са разновидности на едно семейство)
1 морков
¼ корен от червено цвекло
1 зелена ябълка (малка)
1 домат (пресен и слънчев, докато ги има!)
2 печени чушки (може и пресни)
1 Стрък магданоз
Сол на вкус
Сок на 1 лимон
Поне 3-4 с.л. зехтин (аз слагам на око, докато стане приятно хлъзгаво и лъскаво)
3-4 с.л. натрошени орехи

Начин на приготвяне:
1. Сварявам амаранта в съотношение 1:3 с вода – за около 30 минути. После го оставям да си отдъхне още 10-5 (и да се до надуе).

2. Към сварения амарант слагам настъргани на средно ренде: морков, ябълка и цвекло. Слагам ги, докато е още леко топъл амаранта, защото така леко ще омекотя зеленчуците.

3. Нарязвам на кубчета домата и печения пипер и добавям към вече изстиналата смес (тези зеленчуци искам да оставя максимално свежи.

4. Нарязвам и добавям и магданоза и разбърквам хубаво – на мен ми се получи доста гъста консистенция.

5. Овкусявам преди сервиране с класически дресинг: много лимон (амаранта носи на кисело) и обилно студено пресован зехтин. Солта е на вкус за всекиго – аз съм от „солемразките“ и слагам минимални количества хималайска сол. 🙂 Декорирам с натрошените ядки.

Готово! Имаме една много наситено червена салата-предястие, която със сигурност е много богата на витамин Б и куп други полезни съставки – идва есен, колкото и да не ни се иска – подгответе тялото с много витаминчета за добро настроение и тонус през шарения сезон!

Червена салата с амарант (киноа)

(Visited 1,079 times, 1 visits today)
Tagged with: , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*